味精硫化鈉檢測(cè)試劑盒

味精硫化鈉檢測(cè)試劑盒
味精是一種鮮味調(diào)味料，易溶于水，其水溶液有濃厚鮮味。與食鹽同在時(shí)，其味更鮮。味精可用小麥面筋等蛋白質(zhì)為原料制成，也可由淀粉或甜菜糖蜜中所含焦谷氨酸制成，還可用化學(xué)方法合成。味精還有緩和堿、酸、苦味的作用。谷氨酸鈉在人體內(nèi)參與蛋白質(zhì)正常代謝，促進(jìn)氧化過(guò)程，對(duì)腦神經(jīng)和肝臟有一定保健作用。成年人食用量可不限制，但嬰兒不宜食用。

產(chǎn)品型號(hào)：
廠商性質(zhì)：生產(chǎn)廠家
更新時(shí)間：2024-10-23
訪問(wèn) 量：849

立即咨詢(xún)

聯(lián)系電話：13764793648

詳細(xì)介紹

所有產(chǎn)品僅供科研使用，不能用于食用和醫(yī)療等

味精硫化鈉檢測(cè)試劑盒

味精主要成分是的鈉鹽，也是谷氨酸鈉的商品名和俗名，又名味粉、味之素、谷氨酸鈉、麩氨酸鈉，一種鮮味劑。化學(xué)式為C5H8O4NNa，摩爾質(zhì)量169.111g/mol，熔點(diǎn)為232℃。通常為白色結(jié)晶或粉末，無(wú)臭，對(duì)光穩(wěn)定。能刺激味蕾、增加食品特別是肉類(lèi)和蔬菜的鮮味，常添加于湯料和肉制品中。對(duì)人體的直接營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較小，但其提供的谷氨酸可與結(jié)合起到解毒作用，在研究上用于對(duì)肝昏迷樣本的治療。谷氨酸有兩個(gè)酸性基團(tuán)，谷氨酸的單鈉鹽才有鮮味。一般用量條件下不存在毒性問(wèn)題，小白鼠經(jīng)口半數(shù)致死量為16200 mg/kg。

味精的鮮度*，溶解于3000倍的水中仍能辨出，但其鮮味只有與食鹽并存時(shí)才能顯出。所以在無(wú)食鹽的菜肴里（如甜菜）不宜放味精。使用味精時(shí)還應(yīng)注意溫度、用量等。宜溶解的溫度是70℃～90℃。若長(zhǎng)時(shí)間在溫度過(guò)高的條件下，味精會(huì)變成焦谷氨酸鈉，不但失去鮮味，且有輕微毒素產(chǎn)生。另外，谷氨酸一鈉是一種兩性分子，在堿性溶液中會(huì)轉(zhuǎn)變成毫無(wú)鮮味的堿性化合物——谷氨酸二鈉，并具有不良?xì)馕丁．?dāng)溶液呈酸性時(shí)，則不易溶解，并對(duì)酸味具有一定的抑制作用。所以當(dāng)菜品處于偏酸性或偏堿性時(shí)，不宜使用味精（如糖醋味型的菜肴）。在原料鮮味及好（如干貝、火腿等）或用高級(jí)清湯制成的菜肴中（如清湯燕菜）不宜或應(yīng)少放味精。

味精硫化鈉檢測(cè)試劑盒

留言詢(xún)價(jià)

留言框

產(chǎn)品：
您的單位：
您的姓名：
聯(lián)系電話：
常用郵箱：
省份：
詳細(xì)地址：
補(bǔ)充說(shuō)明：
驗(yàn)證碼：

請(qǐng)輸入計(jì)算結(jié)果（填寫(xiě)阿拉伯?dāng)?shù)字），如：三加四=7

上一篇：工業(yè)鹽（食鹽摻偽）檢測(cè)試劑盒
下一篇：味精摻硫酸鎂檢測(cè)試劑盒

味精硫化鈉檢測(cè)試劑盒

留言框

產(chǎn)品：

您的單位：

您的姓名：

聯(lián)系電話：

常用郵箱：

省份：

詳細(xì)地址：

補(bǔ)充說(shuō)明：

驗(yàn)證碼：